GUACAMOLE

Avui us portem la recepta de guacamole, un plat bàsic de la cuina mexicana que a casa nostra hem introduït i popularitzat.

I és que a part de ser una elaboració boníssima, és sana i, malgrat hi ha múltiples maneres de fer-la, ens atreviríem a dir que tenen una cosa en comú: la totalitat dels seus ingredients són vegetals.

Només centrant-nos en l’ingredient principal, l’alvocat, ja ens trobem amb una joia pel nostre organisme, ja que es tracta d’un aliment ric en greixos que ajuden a prevenir malalties cardiovasculars, amb un alt contingut en fibra, potassi i sodi. També és ric en magnesi, conté vitamines C i E i, moltíssims antioxidants.

Així doncs, el guacamole és un plat bo, saludable i a més, a la cuina ens encanta, ja que ens dóna la possibilitat de múltiples combinacions i receptes. Ah, i a més, és ben fàcil d’elaborar!

Us deixem doncs la nostra recepta, la que nosaltres fem al Restaurant i la que a nosaltres més ens agrada!

 

Ingredients: (4 persones)

 . 500 gr. d'alvocats

. 2 tomàquets madurs

. 1/4 de ceba tendra mitjana

. 1/2 llimona

. 1/2 llima

. sal

. 1/2 bitxo picant

. 3 cullerades d'oli d'oliva

Preparació:

Tal com comentàvem, per fer aquesta recepta hi poden haver moltes variants. Hi ha gustos per tot! N’hi ha que els agrada trobar trossets de ceba i tomàquet dins el guacamole, també hi ha gent que no els agrada picant, com també n'hi ha que prefereixen que tingui un gust més àcid.

Al restaurant, per fer aquesta senzilla recepta, fem que quedi una massa uniforme, sense trossos, una mica picanteta i amb un gust tirant a àcid. Per bé que dependrà de la potència de cada producte que tinguem per variar les quantitats dels ingredients.

Per començar traurem la pell i l'os dels alvocats i ja els posarem en un recipient apte per triturar. Traurem les llavors del tomàquet i el tallarem, farem el mateix amb la ceba. Ho afegirem tot al recipient on hi tenim l’alvocat i també hi posarem l’oli d’oliva.

Tots aquests ingredients els triturarem fins que quedi una massa uniforme.

Acte seguit hi anirem afegint la resta d’ingredients de mica en mica, d’aquesta manera tindrem la possibilitat de tastar-ho i augmentar o disminuir la proporció dels ingredients.

Quan tot quedi ben triturat ja només caldrà guardar-ho tapat a la nevera una estona per tal de que els gustos es fixin.

I ja tindrem el nostre guacamole llest per servir!

Tal com hem comentat, dóna peu a provar moltes combinacions i receptes. La més clàssica, simplement sucant-hi els típics triangles de blat de moro. També es pot provar amb torrades amb tomàquet sec i formatge fresc, o el que vulgueu, imaginació al poder!

Nosaltres, al restaurant, servim una tapa de guacamole on l’acompanyen “xips” d’hortalisses, que fins a aquest temps han sigut de carxofes.

Bon profit!