Ja s’acosta Setmana Santa i,
si vénen convidats a menjar a casa, sempre es vol quedar bé. No hi patiu, us
presentem un parell d’aperitius que faran quedar bocabadats a amics i
familiars!
XUPA XUPS DE FOIE I
XOCOLATA
Ingredients:
- Foie “micuit”
- Xocolata fondant
- Escames de sal
- Escuradents llargs
Preparació:
Primerament donem al foie la
forma que més ens agradi (esfèrica, triangular, quadrada, etc.) i un cop la tenim
feta hi clavem l'escuradents i ho posem a congelar.
Mentrestant, tenim el foie al
congelador posem la xocolata al bany maria. També agafem una safata i la
recobrim amb paper de forn.
Només ens queda posar-ho al
refrigerador i esperar que la xocolata es torni a prendre. I ja estarà llest!
Pel que fa a la presentació
d’aquest aperitiu, hi ha múltiples opcions: es pot posar directament en un
plat, punxat en una taronja embolicada en paper d'alumini, en definitiva... com
la vostra imaginació dictamini.
Cal tenir en compte que en aquest
cas no s’han especificat les mesures ja que pot variar la quantitat de foie que
vulguem posar al xupa xup, però ja veureu que la recepta és molt senzilla.
La barreja de gustos d'aquesta
recepta pot semblar una aposta arriscada... tranquils que queda boníssima i ja se sap el que diuen, dels
covards no s'ha escrit mai res!!
GELÉE DE
MARTINI (ingredients per a 4 persones)
Ingredients:
- 55 ml. de Martini blanc
- 35 ml. d'aigua
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1 làmina de gelatina neutra
- Taronja, llimona, llima (al
gust)
- Oli
- Pebre vermell picant
- Llauna d'escopinyes
- 4 olives farcides
Preparació:
El primer que farem serà barrejar
el Martini, l'aigua i la cullerada de sucre en un recipient. Ho remenem fins
que el sucre quedi dissolt i ho escalfem, anant en compte que no arribi a
l'ebullició.
Un cop tinguem la mescla calenta
hi afegim la fulla de gelatina, prèviament estovada durant uns 10 minuts en
aigua freda. Anem remenant fins que la gelatina es dissolgui.
Ja estem disposats a posar el
líquid en didals, en els quals també hi haurem dipositat una oliva. Fet
aquest pas ho posarem al refrigerador i s'haurà d'esperar a que la gelatina faci
la seva feina, i es vagi prenent la mescla.
La manera en que servim aquesta
recepta, serà posant un tallet de llimona o taronja al didal. També enfilem 3
escopinyes en un escuradents i després ho punxem a l'oliva que ja és al
didal.
Per tal de culminar-ho, fem una
mica de salsa amb un rajolí d'oli, pebre vermell i una mica d'aigua de les
escopinyes. Un cop feta aquesta barreja, l’introduïm intentant remullar
l'enfilall d'escopinyes.
Ja es podrà presentar! Si
no diem res als convidats, aquests es pensaran que és una aperitiu líquid,
i quan vegin que és sòlid, els sorprendrà segur!
Bon profit!
